化学式： Na2H2P2O7 分子量： 221.95 CAS No.: 7758-16-9 EINECS No.: 231-835-0 H.S CODE: 28353990 性状：白色粉末或白色颗粒，相对密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
| 品名: | 焦磷酸二氢二钠 |
|---|---|
| 用途: | 用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。 |
| 别名 | 酸式焦磷酸钠;SAPP |